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Les poissons et les fruits de mer

Carfosel

Grâce à leur composition unique, nos produits CarfoselTM assurent une excellente rétention des jus naturels des filets de poisson, des crevettes et autres fruits de mer surgelés.

Ils permettent de préserver des matières grasses riches en qualité nutritionnelle et améliorent la stabilité micro biologique des fruits de mer.Les sels CarfoselTM renforcent les propriétés gélifiantes et émulsifiantes des protéines, ce qui en fait des auxiliaires précieux dans la production de nombreuses préparations à base de poissons tel que le Surimi.Dans le traitement des crustacés et scampis, les sels CarfoselTM agissent sur la dureté des carapaces, améliorant ainsi leur pelabilité. Enfin, ils aident à prévenir la formation de cristaux de Struvite dans les conserves de thon et de crabe.

 

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