Les phosphates acides sont bien connus comme agents levants de la pâte. Leur réaction avec le bicarbonate de soude génère une libération de gaz contrôlée, qui contribue au volume, à l'apparence et au goût de tous les types de gâteaux et de pâtisseries. Notre gamme de produits a été développée pour répondre à ces besoins variés.

On retrouve les phosphates monocalciques (MCP) dans les productions à
cuisson rapide (gaufres, gaufrettes, biscuits) ou dans la confection de
poudres levantes et farines fermentantes.

Les pyrophosphates acides de sodium (SAPP) sont quant à eux recommandés
dans la production de cakes, génoises, madeleines. Selon le procédé de
fabrication, ceux-ci peuvent avoir un effet "retard" plus ou moins
marqué.

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