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Grâce à leur composition unique, nos produits Carfosel® assurent une excellente rétention des jus naturels des filets de poisson, des crevettes, des langoustines et autres fruits de mer surgelés. Ils permettent de préserver des matières grasses riches en qualité nutritionnelle et améliorent la stabilité micro biologique des fruits de mer.

Les sels CARFOSEL® renforcent les propriétés gélifiantes et émulsifiantes des protéines, ce qui en fait des auxiliaires précieux dans la production de nombreuses préparations à base de poissons tel que le Surimi.
Dans le traitement des crustacés, langoustines et scampis, les sels CARFOSEL® agissent sur la dureté des carapaces, améliorant ainsi leur pelabilité.

Enfin, ils aident à prévenir la formation de cristaux de Struvite dans les conserves de thon et de crabe.

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