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les phosphates SE mettent à table

Fromage

fondu

Produitsdeviande

/

charcuterie

Pâtisserie

Poissons

Et

fruitsdemer

Additifs indispensables à tout fondeur, les sels de

fonte KASOMEL® assurent un contrôle optimal des

opérations de fonte et de crémage, garantissant ainsi

une qualité irréprochable au produit fini.

Les sels CARFOSEL® interagissent d’une

façon unique sur les protéines permettant

aux produits traités de conserver leurs

propriétés nutritionnelles et gustatives, leur

couleur et leur texture naturelles.

Les phosphates acides sont bien connus comme

agents levants de la pâte. Leur réaction avec le

bicarbonate de soude libère un gaz de façon

contrôlée et contribue au développement du volume,

du goût et de l’apparence des pâtisseries.

Les sels CARFOSEL® assurent une excellente rétention

des jus naturels des filets de poisson, des crevettes,

des langoustines et autres fruits de mer surgelés ou

préparations de la mer. Ils évitent l’accumulation des

cristaux de struvite dans les conserves de thon et de crabe.